婴儿鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

鸡蛋羹蒸出来又嫩又滑的做法是：将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子充分打散，接着加入温水，鸡蛋液和温开水的比例是1:1.5，再用筷子搅拌均匀，充分融合，然后用细网过滤一下，装到蒸碗内，再将蛋液表面的浮沫去掉，待蒸锅的水煮开后，将蒸碗放进去，盖上盖子，大火蒸十分钟后，关火焖五分钟，这样鸡蛋羹就蒸好了。

鸡蛋、食盐、水

碗、筷子、蒸锅

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子充分打散，最好用一个深一些的碗，这样就可以大幅度的搅拌了，不然没有搅拌好，蒸出来的鸡蛋羹就会有蛋白，口感也不好。

2、加入温水搅拌

接着加入温水，鸡蛋液和温开水的比例是1:1.5，再用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀，充分融合，然后用细网过滤一下，装到蒸碗内，再将蛋液表面的浮沫去掉，蒸出来的鸡蛋羹不会有蜂窝，表面和内部都会十分光滑。

3、上锅蒸

待蒸锅的水煮开后，将装有鸡蛋液的蒸碗放进去，盖上盖子，要用耐高温的碗，大火蒸十分钟后，关火焖五分钟，这样鸡蛋羹就蒸好了。

总结:

提示：加水一定要用温水，不能用冷水或者热水，冷水蒸的鸡蛋羹，比较硬，热水容易将鸡蛋羹烫出鸡蛋花。温水的比例要配好，用1.5倍的水最合适。蒸碗要盖上盖子，可以防止锅盖上的水珠掉落，这样蒸出来鸡蛋羹表面光滑。