什么是食品科学杂志

有关食品科学技术的双月刊。美国食品工艺师学会编辑出版。1936年创刊，刊名《食品研究》 (Food Re-search)，1961年改名为 《食品科学杂志》。杂志主要刊载有关食品的生物化学、生物物理学、微生物学、营养学、物理特性与测定、化学特性与分析、蛋白质、酶、冷冻食品、加工与设备、污染控制等方面的基础研究论文，以及食品应用科学和工程学领域的论文和研究札记。