古人盛赞的“长寿菜”，根茎被称为“土人参”，可惜很多人不认识

谷雨节气即将来临，这也意味着农民们又要忙碌起来，开始下种各种瓜果蔬菜了。而在这个季节，野菜也随之长出来了，其中就包括古时被盛赞的“长寿菜”——野苋菜。

很多人不知道野苋菜的存在，其实野苋菜就是野外自然生长的苋菜，和市场上的苋菜长得十分相似，而且营养价值更高。野苋菜富含维生素、钙、铁等矿物质，尤其是铁、钙的含量更是高于菠菜，是鲜蔬菜中的佼佼者。野苋菜全草都能入药，有清热解毒、利尿的作用，在过去的民间也常用它来治疗各种病症。

野苋菜的吃法和市场上的苋菜差不多，可以热炒、制馅、凉拌或做汤等。常食可增强抗病能力，健身祛病，润肤美容，食用野苋菜还能帮助我们长寿。在广东、广西等省份，野苋菜的根茎还被称之为“土人参”，用来煲汤喝。在这个春天的季节，不妨去寻找一下身边的野苋菜，它是真正的纯天然绿色食品，没有打农药，也没有施肥，还有丰富的营养价值，是不容错过的美味佳肴。