绿豆芽有营养吗

绿豆芽有营养吗的答案是：有

区别一：外观不同

豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，黄豆芽是大豆泡毛后的豆芽，绿豆芽是绿豆泡毛后的豆芽，两种差不多外观不同，但颜色不同，黄豆芽比绿豆芽大，黄豆芽根茎较厚，黄豆芽为黄色，绿豆芽为绿色。

区别二：营养价值不同

黄豆芽和绿豆芽的营养价值不同，两者都属于相关蔬菜，黄豆芽的粗纤维含量高于绿豆芽，黄豆芽的叶绿素和维生素C均高于绿豆芽，如果你想要更好的皮肤，你应该多吃绿豆芽。

区别三：烹调方法不同

黄豆芽较厚，水分充足，适合炒菜和煲汤，绿豆芽更容易烹调，适合冷拌，就口味而言，绿豆芽越来越软，但黄豆芽更脆，推荐的韭菜炒豆芽是黄豆芽。

1、在选购绿豆芽的时候不要挑选无根的绿豆芽，那是不良商贩用激素和化学催发的，是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

2、不要选购颜色发白，豆粒发蓝，光溜溜不长胡须的绿豆芽，正常的绿豆芽略呈黄色，水分适中，没有化肥的异味。

3、最好选购不超过6厘米长的绿豆芽，生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。

4、绿豆芽性寒，在烹调的时候应该适当加上一点姜丝来中和，十分适合夏季食用。

5、在烹调过程中不宜加入太多油盐，应该尽量保持其清淡爽口的特点。烹调的时间也不应该过长，避免维生素C被破坏。适当加入一点醋可以防止维生素B1的流失。

6、一般人群特别是长期吸烟者特别适合食用绿豆芽，但是体质虚弱，患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。

1.清热解暑

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2.消除紧张

具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3.治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4.防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

5.减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。