土豆叶子能吃吗

土豆叶子能吃吗的答案是：能

土豆的叶子是可以吃的。但是我们在选购的时候，一定要挑选比较鲜嫩的叶子，这样在吃的时候，口感才是最佳的。叶子的做法一般都是选择凉拌的，不但做法简单，而且营养元素的流失也是最少的，所以最好选择凉拌。

土豆叶子中的叶绿素是非常丰富的，还有其它的元素：叶黄素、胡萝卜素、纤维素等等的元素。

1、抗衰老：土豆中的维生素含量很丰富，这些物质可以延缓皮肤的衰竭，滋润着肌肤，让肌肤富有弹性，保护我们的容颜，很适合女性朋友们食用。

2、健胃消食：土豆中的纤维素十分丰富，它可以加速肠胃的蠕动速度，加快食物的消化，有效促进肠胃的健康，还能增加我们的食欲。很适合肠胃不适的人食用。

3、保护血管：土豆可以降低人体的血压，稀释血液的浓稠度，很适合三高人群食用。

4、解毒消炎：土豆可以加速血液的循环，从而可以活血化瘀，解决皮肤上的疾病。

烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少.换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块.

因此，在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性，断面越少，水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少.

蒸土豆是最理想的烹调方式，研究显示，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担.

带皮蒸制的整个土豆营养损失更少，是最佳吃法.若蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子.

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去.以免中毒。

2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。