如何制作老醋茄子

1、首先准备好一个切，切成长条，为了外观好看，就没有切断。然后给切好的茄子再裹上一些淀粉。

2、锅里烧热油，油热到五六成热即可。

3、再把茄子放入热锅里面炸，炸到茄子表面金黄捞出控干油份。

4、然后调一个汁，加入两至三勺的醋、两勺的生抽、半勺的老抽、半勺耗油、一小勺的糖。

5、再加入适量的盐、十三香，鸡精。加入一勺淀粉。加入一小碗的水，再把这些调味料给搅拌均匀。

6、锅里加入蒜末和葱炝锅，再把调好的汁给倒入锅里面。

7、再把茄子给放入锅里煮，收汁。最后喜欢吃辣的朋友，可以放入一些小米辣和香葱调味。