腐竹和豆皮哪个营养高

腐竹和豆皮哪个营养高的答案是：一样

腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温，然后将表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去。然后继续煮，豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物，这些东西挂起来晾干就是腐竹，也叫豆腐皮。

豆腐皮又称豆皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

1、外形不同

豆皮是豆浆起膜以后，挑出整束晾晒而成；腐竹是摊成又大又薄的块状晾干而成的。

2、口味不同

豆皮豆香浓厚；腐竹皮薄性韧。

3、食用方法不同

豆皮常见的烹饪方式有拌凉菜、烧菜、清炖等；腐竹除了拌凉菜、烧菜，还能够用于煎炸、涮火锅等。

4、营养元素不同

豆皮和腐竹的生产过程不一样，导致其营养元素还是有略微差别的。

第一步：准备一些腐竹，如果盆不够大的话，可以将腐竹折断，折成长度差不多的长条，这样也方便浸泡一些，将腐竹放入盆中，准备一个热水壶，加入清水将其烧开，水烧半壶就可以了，不要烧满了，水开后再加入半壶清水，让其变成温水。

第二步：将温水倒入盆中，再加入适量的食盐搅拌均匀，之所以要加入一点食盐，目的是为了让腐竹有韧性，这样泡发出来的腐竹就会软而不烂了，等到腐竹全部泡软之后，要捞出控干水分，不能一直浸泡，一直浸泡的话，腐竹很容易软烂。

腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分，比例十分均衡，是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，维护心脏、大脑的健康，预防心脑血管疾病，防治老年痴呆的发生。腐竹中含有大量的谷氨酸，对人体的大脑有着很好的作用，能提神醒脑、增强记忆力。腐竹中含有钙质，能够促进骨骼发育，防治骨质疏松。