中国四大名面之一的什么也是武汉人过早的首选小吃

1、中国四大名面之一也是武汉人过早的首选小吃是武汉热干面。

2、热干面是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。

3、既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美。

4、武汉夏天高温跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。

5、清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。

6、 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤

7、”20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面

8、后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称