蚝鼓是什么

1、蚝豉，即牡蛎也叫蚝，别名蛎黄、海蛎子。

3、是贝类养殖的主要对象之一。

4、牡蛎是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖 19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。

5、它的干制品称“蚝豉”，是广东人民春节必食的菜肴。

7、鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种

8、配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口

9、牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉

10、若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉

11、若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。

12、蚝豉食用方法也各式各样。