咸鸭蛋为什么不出油

1、咸鸭蛋如果不出油可能是腌制时间不够或者放的盐不够，放白酒也是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。

2、因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。

3、不过由于每种蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的咸蛋黄不会流油。

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