桃胶炖的时间是长好还是短好呢

桃胶炖的时间不能太长，也不能太短，一般炖20—30分钟左右就可以了。

桃胶刚买回来的时候，是比较硬的半透明颗粒，这种是不容易煮熟的，一般都要提前放水里面泡发再煮，泡发好的桃胶会变大变软变粘，这个就更容易煮熟，并且也容易出胶，炖出来的味道和口感会更好一些。由于泡发的桃胶质地比较软，像果冻一样，所以炖煮的时间不能太长，不然就会在高温的作用下融化成水，营养会流失，味道和口感也会变差。如果炖煮的时间太短的话，桃胶不容易出胶，也可能没煮熟，吃起来也是比较差的，不怎么好吃。