餐饮管理知识有哪些
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机构设置和岗位分工。
1、机构设置要完整,岗位分工要明确。
机构设置、管理职责必须做到全辐射,不能出现空白点和稍有忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小,不能像大饭店一样设立那么多部门,应采取统筹的管理方法。事无大小,一定要有人去管。
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健全制度。
2、制度要健全。
企业的发展不仅要有一套完整的制度,更需要有一套激励员工的制度。健全的制度是企业规范管理的一种体现,制度使员工清楚什么是该做的,什么是不该做的,完成某项工作要达到怎样的标准,作出什么贡献会得到奖励,违反哪些规定受到处罚。
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建立合格优秀的员工团队。
3、建立一支合格甚至优秀的员工队伍。
不论是管理层或基层员工,通过培训后必须达到企业的最低用工标准。管理干部要具备岗位要求的管理水平,基层员工要有相应的操作技能。企业坚决不能容留不合格的员工。
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