红烧日本豆腐的制作及技巧是什么

1、日本豆腐切块要稍微厚点，一条切成6块为宜，避免烹饪时散架。

2、日本豆腐要先油煎定型和激发出香味，火候不宜过小，否则会吃油进去，造成油腻，建议保持中火即可。

3、日本豆腐回锅焖时，5分钟左右能入味的，况且出锅时要勾芡。

4、蒜苗和辣椒得最后放，不然色泽看着不明亮，枯焉焉的，味道和口感也变差。