做五斤辣椒酱有什么配方

做五斤辣椒酱有什么配方的答案是：做五斤辣椒酱有什么配方：1、芝麻（3两）、煮熟去皮的花生豆若干、姜（8两）、蒜（1斤）、白糖（8两）、干黄酱2小袋、味精（1两）、白醋（1袋）、盐（8两）、大梨1个、辣椒、姜、蒜、大梨分别绞碎待用；2、熟芝麻、熟花生待用；3、用白醋将干黄酱调稀，将绞好的辣椒、姜、梨放入，煮约20分钟（注意：要不停地搅拌，不能糊底）；4、放入白糖、盐再熬制5分钟，放入蒜末、味精、芝麻、花生拌匀；5、凉透后装玻璃瓶里密封7天，就可以打开食用了。

辣椒酱是喜嗜辣口味的人群种常备的一种调味品，用它调了味后的菜肴，一股辣味会充斥在人们的味蕾和鼻端，辣椒酱在中国的四川、湖南等省份比较常见，辣椒酱也是这些省份菜系的灵魂所在，那么什么是辣椒酱呢？辣椒酱有很多种衍生而出的口味，但从它的核心点出发，辣椒是制作它的核心，选择成熟的红辣椒，把辣椒洗干净剁碎，用盐去掉多余水分和入味，然后加入豆瓣、大豆、姜、蒜、胡椒、麻椒油等辛辣口感的调味料一起搅拌，最后装入罐子里密封进行发酵。

辣椒酱辛温，能够通过发汗而降低体温，并且能缓解肌肉疼痛，从而起到比较强的解热镇痛的功效。

辣椒酱对口腔以及肠胃有刺激作用，可以增强肠胃蠕动，健脾、促进食欲，促进消化，并且有助于胃粘膜的再生，预防胃溃疡。同时辣椒酱还可以起到暖胃驱寒，止呕止痛的作用。

青椒一般由红辣椒制成，很有大量的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用。

辣椒酱中的维生素C含量是番茄含量的7-15倍，而且还有促进维生素C吸收的维生素P，即使加热维生素C也不会大量流失，而维生素C是比较强的抗氧化剂，能清除体内有害的自由基；再加上辣椒酱中的胡萝卜素和辣椒素也是一种抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

辣椒起源于美索亚美利加，考古学家最初在美索亚美利加发现一年生辣椒，包括番椒、甜椒、墨西哥胡椒等种类，说明早在公元前5000年美索亚美利加人(玛雅人)就开始吃辣椒了。根据相关史料介绍，最先食用辣椒的是内陆的贵州，在清代康熙年间，有关辣椒的文字记载开始出现在湖南的文献中。后来，由于战乱和疫病导致四川人口急剧减少，而沿海则存在较严重的人多地少的问题，当时的政府通过“湖广填四川”政策向四川迁入大量人口。此前四川人已有用大蒜、生姜和胡椒来刺激味蕾的习惯，当辣椒到来时，他们将其完美地融入传统的味道中。而随着这次的“大移民”吃辣椒的习惯也很快在内陆传播开。