牛骨用搭配煲汤什么好

萝卜炖牛骨做法。

材料：牛尾巴，牛骨，萝卜，生姜，枸杞。
做法：
1、萝卜去皮切厚片，或滚刀块;生姜洗净，去皮，切片，生姜皮不要丢。
2、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水煮开后，继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分。
3、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材，大火滚开后转小火炖3-4小时。
4、三小时后，下入萝卜，小火继续炖一小时。
5、加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可。

萝卜香菇炖牛骨做法。

材料：牛骨，胡萝卜、白萝卜，香菇，大枣，枸杞。
做法：
1、锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出。
2、将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟;胡萝卜，白萝卜、香菇切块，大小适当即可。
3、高压锅中水烧开，放入牛骨、胡萝卜和香菇，再放入姜、葱、花椒和几滴白醋，大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时。
4、炖好后不要马上出锅，盖紧高压锅盖，再压几分钟便可。
5、出锅，加几滴香油即可。

牛骨山药青虾汤做法。

材料：牛骨三块，山药一根，青虾四只;配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一个、枸杞一小把，干辣椒两个，盐、糖、姜、葱、料酒、胡椒粉适量。
做法：
1、首先将牛骨洗净，山药去皮，青虾抽去虾线，切掉长须备用，葱、姜切片。
2、锅内烧开水，将牛骨放入煮沸三分钟，然后将锅内水倒掉(去血水，去腥)。
3、然后将花椒、八角、小茴香、料酒、姜、葱放入锅内，加入开水，牛骨煮沸30分钟至汤色发黄白。(这里要用大火，汤很容易就变成黄白色了)
3、放入山药，盖上锅盖大火继续煮沸5分钟。
4、加入青虾继续煮三分钟，加入盐、糖、鸡精调味(也可以不放，其实这个对身体并没有什么坏处的)。
5、盛出碗内，可以加入香菜或者蒜苗点缀增加香味，味道好极了。

牛骨煲汤制作技巧总结。

1.煲汤所用的牛骨除了棒骨之外，还可以加一下带肉的牛排骨，或者牛肉，这样不仅可以增加汤的鲜味，而且还可以吃肉非常解馋。
2.买的时候请商家帮忙加工成块，不然自己在家不容易剁开骨头。用清水多次浸泡，中途换水，这样可以减轻牛骨煮汤时候的腥味。
3.冷水下锅焯水，可以锁住肉中的营养成分，当水烧开，浮沫浮出时，要撇去浮沫，尽量撇干净，然后捞出用温水冲洗。不能用冷水冲，否则表面的杂质会冲不干净。
4.牛骨头比较硬，不易熟，所以炖的时间要足够长，滴入几滴香醋，可以让骨头内的钙质更容易溶于汤中。
5.煲汤时的水要一次性加够，中途尽量不要加水，以免冲淡汤的味道。
6.汤很鲜美，不用再放味精了。