糯米江米是一种米吗

糯米江米是一种米吗的答案是：是的

没区别，都是糯米的一种。就是南北地方叫法不一样！

江米，听起来很特别，其实就是我们常吃的糯米，好多人认为江米就是另外一种米类，其实那是大错特错了，它就是糯米，只是地方不同叫法不一样而已。说得通俗一些，它就是一个家庭出来的两姐妹，长相不同，性格略有差异，名字不一样罢了。

糯米又叫做江米，在中国南方叫做糯米，而北方人则多叫做江米。糯米又分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米米粒一般呈长椭圆形或细长形；就是我们常说的长糯米，粳糯米粒一般呈椭圆形，就是我们常说的圆糯米。

第一种：白色糯米、这种就是我们最为常见的糯米，平时熬粥和做糯米饭、做汤圆或者糍粑什么的最常用它，价格也是便宜的糯米品种。

第二种：紫色糯米，也叫做黑糯米

这种紫色糯米又分为分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，吃起来有甜味，但甜而不腻，香味比较浓郁，但是沾糯米不够，没有白色糯米足，由于是有颜色，营养比白色糯米丰富全面一些。因此，在民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。

长糯米一般在南方种植，由于南方期气候比较炎热，生长周期比较短，每年可以收获两季或三季。因此，长糯米黏性稍微低一些，口感偏硬，米香味浓，但是做米饭容易返生（就是煮熟米饭以后放起来米质容易变硬，给人一种米饭不熟的感觉）。长糯米比较适合做醪糟（就是甜米酒），粽子、八宝粥、米饭、米糕、以及重复加热的米食，这样通过二次烹煮不会而变得太过软烂。价格上长糯米稍微便宜一些。

不管是哪种糯米，在包粽子之前最好是浸泡4个小时，因为糯米是很硬的，如果不浸泡一下直接去煮的话需要很长时间，而且泡过之后再煮糯米会变的比较粘，去粽子皮的时候就能看到拉丝的效果，做出的味道更好吃。

包粽子时一定要把粽叶的四周都扎紧，看以下四个角一点漏洞都没有才可以，包的结实一些，否则在煮的过程中会出现露馅的现象，更严重的会导致粽子叶直接散开，这样糯米就泡到了水里，直接熬成了粥。包粽子的线一定要用棉线才可以，这样比较防滑，免得粽子中途散开。