锅包肉是哪个地区的名菜

锅包肉是东北地区的名菜。

锅包肉原名“锅爆肉”，是东北地区的菜品，由哈尔滨厨师郑兴文于清朝光绪年间创造，使用急火快炒，肉片裹上面浆煎炸至金黄色后再下锅拌炒勾芡，成品酸甜，与当时的“焦烧肉条”口味截然不同，是为了迎合当时的外宾俄罗斯人的口味。而俄罗斯人也十分喜欢这道菜，因为外语发音不准，将“爆”读成“包”，所以逐渐的，锅爆肉便变成了锅包肉。

锅包肉在西安事变之前一直属于宫内私菜，等到七七事变之后，各类菜谱流传，锅包肉才开始为世人所知。