过期的米可以吃吗

过期的米可以吃吗的答案是：不可以

大米过期后不能吃，因为大米过期会造成变质，会产生大量的黄霉素，细菌增多，所以在食用后很容易出现急性胃肠道炎症反应，出现腹痛腹泻或恶心呕吐的情况，如果摄入过多的大米，就会出现腹泻、腹痛等症状，要及时止泻、止痛。

食物过期后各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。

1、过期大米虽然人不能吃了，但是可以做成饲料喂养家禽，可以磨成粉喂鸡、鸭、猪等。

2、过期大米可以发酵后做花肥。将大米埋在一块没有花卉的空盆或者空地里，然后浇水，让大米在土壤中发酵，等一两周后，大米就发酵好了，可以将发酵后的大米掺进土壤中给花卉当肥料。

3、没有发生霉变的过期大米可以泡水，然后用淘米水来清洗餐具，清洁效果非常好。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。

其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

首先可以先将大米放在通风处摊开晾着吹干，一定要干透，但是同时要注意的是不要在阳光下暴晒，然后将之透气性较小的干净的塑料口袋内，可以装满，尽量减少空气，把袋子口绑紧。然后放在阴凉干燥处，这样可以保存比较久的时间。另外都知道花椒的防虫能力很厉害，可以把花椒分别装上三个纱布袋子，放到米袋里，这样可以有效防虫。当然我们生活中可能坏境环境会比较潮湿的话，可以铺一些草木灰在大米袋的最底部，这样可以有效防潮，从而让大米储存的更久。