黄花菜与什么食物相克

1、驴肉是黄花菜的冤家，黄花菜和驴肉相克，所以不能同时食用。

2、黄花菜又名金针菜,是开花前所吐出的花蕾经过干制而成的。

3、市场上只见其干品,却不见其鲜艳的鲜品上市。

4、原因是鲜黄花菜不宜吃,必须将其经过一系列加工干制后才能食用。

5、 食用鲜黄花菜易引起中毒。

6、因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但摄入人体后在胃肠中吸收缓慢,继而被氧化成二秋水仙碱便有剧毒,会引起恶心、呕吐、口渴、喉干、腹泻、头昏等症状

7、 吃鲜黄花菜时,必须经水浸泡或用开水烫泡以除去汁液,再彻底炒熟后方可安全食用

8、或者可就地将采摘后的鲜品进行蒸制,烘晒加工成干制品,再经水发后烹调食用,则为无毒菜肴

9、可见人类食用黄花菜的最佳方法是将其干制

10、另外,从其营养学上看,黄花菜需在花蕾期采摘最好,不能待其花蕾绽开后采摘,那样不但是粗纤维含量大,而且其他营养成分也降低了

11、所以购买干黄花菜时,应以肉厚、条杆均匀、长而粗壮无杂质、含有开花菜以不超过1%者为好。