普通面粉可以做珍珠吗

普通面粉可以做珍珠吗的答案是：不能

珍珠奶茶，是时下最流行的饮料之一，受到了很多年轻人的喜欢。珍珠奶茶原本是台湾地区流行的饮料，后来传入大陆，也开始在大陆流行起来，并且在很短的时间内就风靡全国。

做珍珠时没有木薯粉可以用藕粉、玉米淀粉等代替，但并不代表所有粉末都可以代替，普通面粉粘性较差，通透性不够，难以制作成珍珠，最好用淀粉代替，普通面粉更适合制作馒头、包子、面条等食物。

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。

用料：糯米粉、红糖、红茶包、牛奶、白糖、炼乳适量。

1、红糖加水煮开，沸腾后倒入糯米粉，用筷子搅拌均匀，有些粘稠后再加入少量糯米粉，揉搓成团，制作成小球备用。

2、将揉搓好的小球放在干糯米粉中，滚一层，以免粘连。

3、准备一锅水，烧开后倒入小球，煮5分钟左右，过凉水，备用。

4、在锅中倒入适量的清水，烧开后放入红茶包，煮出颜色后，加入牛奶、白糖、炼乳，沸腾后关火，过筛。

5、最后加入珍珠即可饮用。

早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子媚的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。

台湾以外，亦常见波霸“BOBA”或“Bubble”这名词。起因是1980年末到北美洲的华裔新移民仍以“波霸奶茶”作号召，加州各地因此如雨后春笋般出现“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊，现时非华裔居民依然满口“BOBA”或“Bubble”。他们会用英语向柜台的服务生说：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（给我一杯拿铁咖啡，加点“波霸”），“波霸”亦已成为粉圆的代名词。

珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。