做面包的面粉可以做凉皮吗
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一般做面包都会用高筋面粉,这种面粉的蛋白质含量比较高,可以让面包蓬松有弹性,还比较有嚼劲。正是这种劲道非常适合做冷皮,高筋面粉制成的凉皮不仅有劲道,而且非常光滑。但是普通面粉做的冷皮口感不够Q弹,没有什么劲道,不如高筋面粉做的凉皮好。
一般做面包都会用高筋面粉,这种面粉的蛋白质含量比较高,可以让面包蓬松有弹性,还比较有嚼劲。正是这种劲道非常适合做冷皮,高筋面粉制成的凉皮不仅有劲道,而且非常光滑。但是普通面粉做的冷皮口感不够Q弹,没有什么劲道,不如高筋面粉做的凉皮好。