皮皮虾蒸出来发绿什么原因

皮皮虾蒸出来发绿的原因：一、皮皮虾没有完全消化，皮皮虾以藻类和浮游生物为食，进食之后没有完全消化就被打捞；二、存在化学药品，商贩在装皮皮虾的容器内放了可以使它活跃起来的化学药品；三、遭受污染，呈现绿色说明含有大量的铜，皮皮虾生活的水质遭到污染；四、在运输过程中出现疾病等意外情况。

挑选皮皮虾的方法：一、购买的时候选择活的，这样的虾比较新鲜，营养价值也高；二、看公母，个头大的是公的，肉质厚实，个头小的是母的，肉比较薄；三、看尾部，尾部黑了的说明体内营养耗费较多，已经没有多少肉了。