小龙虾煮的时候怎么保留虾黄

只需要剪去头部的三分之一。

一般来讲，小龙虾的头部里面会有很多的内脏器官，会含有大量的重金属，是比较脏的，不适合食用，一般都会直接去除。但是，小龙虾头部里面含有一些虾黄，这些虾黄是可以吃，味道也很不错，所很多人都会想要保留小龙虾的虾黄。如果想要保留小龙虾的虾黄，就不能去除整个头部，只需要剪掉头部的三分之一，然后将里面黑色的内脏器官挑出来就可以了。如果不好确定小龙虾头部三分之一的具体地方，我们可以看头部上面有很明显的一条线，可以直接沿着这条线将它的头部剪掉。