缸豆茄子热量

总卡路里：129.28大卡

其中，蛋白质：3.71克胆固醇：1.03毫克脂肪总量：7.78克膳食纤维：2.07克碳水化合物总量：12.24克

有利：

低胆固醇、低钠盐、低饱满脂肪酸、富含钾

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豇豆烧茄子，是一道由豇豆、茄子制作出来的菜肴。家常豆角烧茄子的做法非常简略易学。虽然是简略常见的家常菜，但因其方便、下饭而颇受欢迎。

做法

1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水烧开后，放入盐(5克，菜谱调料重量外)，把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水(约100ml)，改成中火炒约2分钟。

4、最终，淋入水淀粉勾芡即可。