炒小龙虾要放蚝油吗

可以放，也可以不放，主要看个人做法。

小龙虾制作的方法有很多，使用的调料也比较多，大多数人都会放一些干辣椒、豆瓣酱以及花椒等调料，很少会放耗油，不过有些人炒小龙虾也会放一些蚝油里面，做出来的小龙虾会有不同的味道和口感。一般来讲，蚝油不适合和辛辣的调料一起使用，会掩盖耗油本身的鲜味，并且耗油是不耐高温的，大多都适用于凉菜等，炒小龙虾放耗油的话，长时间焖煮会让耗油失去鲜味，不能起到很好的调味效果。所以大多数人炒小龙虾是不放蚝油的，不过，如果喜欢吃蚝油的话，也可以适量的放一些。