老南瓜晒干可以吃吗

老南瓜晒干可以吃吗的答案是：可以

因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干，用南瓜加工而成。南瓜具有很高的营养价值和一定的药用价值。

南瓜具有很高的营养价值，每100g南瓜鲜果中含有水分91.9~97.8g、碳水化合物1.3~5.7g、胡萝卜素0.57~2.4mg，还有其他维生素(VC、VB、VE等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(Fe、P、Zn、Se等)。南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食用南瓜无妨。

1.选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。

2.南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。

3.上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。

4.由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。

南瓜干具有减肥、提高免疫力、润肠通便等功效。南瓜干中含有丰富的维生素，食用后有很强的饱腹感，从而减少对其他事物的摄取，以达到减肥的功效。同时南瓜干中还含有丰富的矿物质，能够帮助人体补充体力，以此提高身体抵抗力。南瓜干中的纤维素也能缓解便秘，使大便顺畅，但要切记不可空腹食用。

1、将肉洗去血水后切成丝，南瓜干提前用水浸泡软，葱姜切末；

2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入葱姜爆炒出香味；

3、香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒；

4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、五香粉、桂皮、十三香来调味；

5、充分翻炒使肉充分入味，加入南瓜干，翻炒几下炒至南瓜干变软，关火，再加入少许鸡精即可食用。