蒸凉皮不起鼓怎么回事

1、会这样的原因可能是制作凉皮的面浆太稠了从而导致凉皮比较厚重，所以它不容易被撑起泡来。

2、也可能是凉皮盘子底部没有刷油，这样凉皮和盘子黏在一起也会无法鼓起来。

3、平时在调制用来制作凉皮的面浆时，要先把面团放入清水中清洗至只剩面筋，然后让洗面水沉淀至分成并泼去它上层的水，使它下层的面浆保持被勺子舀起来时能拉成线的程度。