蛋糕粉做蛋糕要加水吗

蛋糕粉做蛋糕要加水吗的答案是：不要

蛋糕粉做蛋糕不要加入水。

因为制作蛋糕时加入的鸡蛋已经为蛋糕提供了足够的水分；另一方面，由于蛋糕粉及蛋糕的主要成分均含较多大分子蛋白质，在水中溶解度较小，不利于原料成分的充分混合，因此用水做蛋糕也是不合适的。作为代替，制作蛋糕应该加入植物油等可食用有机溶剂；或根据相似相溶的原理，加入牛奶等含有较多蛋白质的液体制品作为溶剂。

配料：按照8寸戚风蛋糕来配的，鸡蛋5个，新良蛋糕粉80克 ，糖粉80克（60克蛋白，20克蛋黄），玉米油50克，牛奶50克。

1、面粉一定要筛入蛋黄中，直接倒入会有面疙瘩。

2、搅拌蛋黄面糊的时候，一定不可心急，如果太着急会出现很大的气泡，蛋糕的蜂窝也就不均匀了。

3、烤箱中一定要放入中间靠下的位置，因为蛋糕是有高度的，如果放在中层，蛋糕顶部会很快的糊了，所以放在中下层比较适合。

4、火候还要看各家的烤箱了，120度烤1小时，不可心急。大火会开裂、会黑糊发硬。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。

这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。

在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。

蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。