糖糕做才蓬松脆皮的方法

糖糕皮：面粉160克，水180克，白砂糖30克，糖适量。

糖糕馅：面粉15克，白砂糖30克，一少许小苏打。

做法：

1、容器中倒入160克面粉备用，凉水180克倒入小锅中，加入30克糖，烧至沸腾关火，用烫糖水和面。

2、一边倒入糖水，一边用筷子搅拌均匀，搅拌面团至看起来内部没有面疙瘩为止。

3、把猪油加热后彻底放凉备用，这是炸脆皮的关键，手上蘸油，把面揉成光滑细腻的状态。

4、把面摊开，中间弄个坑，撒一把干面粉进去，再倒入猪油和成光滑的面团。

5、准备一个小碗，放入面粉15克，白砂糖30克，一点小苏打，搅拌均匀。

6、待面团彻底凉了以后，两手掌心蘸上油，把面团分割团成大小均匀圆剂子。

7、拿一个剂子在左手，用右手大拇指在中间按出一个坑，放适量馅进去，封口。

8、起锅烧油，油热至六七成放饼胚，炸至两面金黄即可。

扩展知识：

糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做馅，黏糯且甜香适口，受到人们的喜爱。在河南，有些地区有这样一个风俗，就是在端午节这天，出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。因为在河南，农历5月5的时候，正式小麦收获完毕的时候，为了庆祝丰收，家家户户这一天要吃糖糕喜迎丰收。