黄花菜的菜心需要摘掉吗

黄花菜的菜心摘掉或者不摘掉都行。黄花菜里面含有有毒物质，是秋水仙碱，但此物质并不是在菜心里面的，花瓣上也有，重要的不是摘掉后食用，而是先处理掉。处理的时候可先清洗干净，然后再用热水烫一遍，这样能去除毒素，就可食用了。此外，食用的时候要注意量，不要一次吃太多。

黄花菜的心没有去掉可以吃吗 能不能吃没有去掉芯的黄花菜

1、黄花菜没有去掉芯也是可以吃的，人们觉得它不能食用多半是因为秋水仙碱有一部分在花蕊上，摘除掉花蕊就能去掉大部分的秋水仙碱，但是这并不意味着将花蕊摘掉就能放心食用了，因为整个黄花菜里面有百分之六十的秋水仙碱是分布在花瓣上的，就算去掉了花蕊也依旧是有毒的。

2、所以我们在吃黄花菜的时候就算是没有去掉芯也是可以吃的，我们只需要在吃之前做好去除毒素的措施，将它放到水中焯几分钟水既可以了，可以放到温水里浸泡20分钟以上，这样能让秋水仙碱溶解到水里面。

黄花菜的花蕊要摘掉吗

     黄花菜的花蕊需要摘掉，这是因为黄花菜的花蕊含有“秋水仙碱”，人体食用这种物质，会引起身体不适，因此需要摘掉，而且食用黄花菜时，需要用清水浸泡20分钟黄花菜，然后将其清洗干净之后方可烹饪。

      黄花菜也叫“金针菜”，学名萱草，属百合科，是一种多年生草本植物的花蕾，其性味甘凉，营养丰富，含有大量的维生素、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸、胡萝卜素等人体必需的营养成分，正确且适量的食用，可以补充人体一定的营养物质。

      黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤的要求不严，地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围较广，可与较为高大的作物间作，黄花菜地上部不耐寒，地下部耐-10°C低温。忌土壤过湿或积水，叶片生长适温为15°C~20°C，开花期要求较高温度，20°C~25°C较为适宜。

黄花菜需要抽芯吗

黄花菜需要抽芯。黄花菜又叫金针菜，菜心含有一种叫“秋水仙碱”的物质，人食用以后，会在体内氧化为“二秋水仙碱”，这是一种有毒物质，对于人体消化系统和泌尿系统有强刺激作用，对神经系统有抑制作用。挑选干黄花菜的方法有如下几点：

1、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。

2、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。

3、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。