无矾油条和明矾油条有什么区别

1、口感：有矾的油条吃起来一定有氨气味道，有涩味，而无矾的油条没有；吃起来口感松软，外酥里嫩；

2、看油条的颜色：用明矾做成的油条膨胀的很大，像是透明，油性很大，颜色有点发暗发黑，而无铝油条外观呈金黄色或黄色，看上去很实成，不吸油；

3、用手掂量：用明矾做成的油条发得很空，分量很轻，而无铝油条要重一些，实惠得多；

4、放置两小时后观察：用明矾做成的油条很软塌塌的，油条下面出来很多油，而无铝油条外观金黄色不变、外形不变、口感不变、油条在放置时下面不会有油。

无矾油条的营养价值：

1、无矾油条的配方决定了油条内部的含油率问题，基本上无矾油条内部不含一滴油脂，节油率达40%以上；

2、无矾油条的外观整齐，无裂纹，色泽宜人，质地细腻；

3、无矾油条的风味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感强；

4、无矾油条的综合使用成本较低。

5、无矾油条分为松软型和软嫩型。适应老年人食用。

6、无矾油条由于是低油温炸制，表面的芝麻还是白颜色的，风味比较突出。

7、无矾油条的味道丰富，有原味油条、麦香味油条、奶香味油条、以及葱香、蒜香味等不同的口味。