姜油蛇做法

姜油蛇做法：

材料：姜一大块，盐适量，土榨花生油1000克，南蛇1条，鲜鸡汤2升。

做法：

1、南蛇杀好切段，蛇皮蛇肉分开，清洗干净。

2、蛇段、蛇皮焯水备用，水内加入姜片去腥。

3、一部分姜切片，剩余姜切筷子粗条，用细盐腌制15分钟，倒掉腌出的水，再备清水一盆，把姜丝倒进清水中浸泡5分钟

4、用鸡汤加盐比平时咸即可，烧开后下入姜片，把蛇肉蛇皮全部倒入锅内，水烧开关火关盖浸泡15分钟。

5、另起一锅烧热土榨花生油，把浸泡好的姜丝放入油中炸至金黄，让油充分吸收姜的味道。

6、浸泡好的蛇皮捞出后，过一遍热油，吸收姜油的香味。

7、把浸泡好的蛇肉在锅中摆盘，加入蛇皮，姜丝。

8、把刚炸过姜丝和蛇皮的花生油烧至180度，倒入锅内，让蛇肉，蛇皮，姜丝完全浸泡在油内即可。

扩展知识

蛇是四肢退化的爬行动物的总称，属于爬行纲蛇目。正如所有爬行类一样，蛇类全身布满鳞片。所有蛇类都是肉食性动物。目前全球总共有3,000多种蛇类。身体细长，四肢退化，无可活动的眼睑，无耳孔，无四肢，无前肢带，身体表面覆盖有鳞。蛇类是变温动物，体温低于人类，又被称为冷血动物，当环境温度低于15℃时,蛇会进入冬眠状态。