如何做海参汤

海参汤的做法有很多，包括海参鸡汤、海参木耳煲排骨汤、海参蛋花汤等等。其做法为：

一、海参鸡汤

准备食材：海参2只、盐2勺、鸡胸肉2块、鸡精2勺、葱1株、香菇若干、大蒜5颗、姜丝若干、黄酒2勺。

注：热水泡：先用热水将海参泡24小时，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。

冷水泡：将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

1、海参和香菇泡发30分钟以上，鸡胸肉清洗干净。

2、鸡胸肉切成片。葱姜蒜切段切丝。

3、香菇切成丝。海参也切成丝。

4、热锅热油，将葱姜蒜爆香。

5、到入鸡胸肉翻炒。分别加入1勺盐、鸡精和黄酒翻炒至断生。

6、炒熟的鸡胸肉倒入砂锅中。

7、大火烧开后，揭开锅盖，加入香菇丝，加入1勺盐、鸡精和黄酒。

8、将海参汤转小火慢炖1小时。

9、海参很容易熟，所以最后加入，再转大火烧开，烧上三分钟即可。

二、海参木耳煲排骨汤

主料：海参（水浸）500克,木耳(干)50克,猪排骨(大排)500克,火腿25克

调料：大葱5克,姜10克,盐3克

做法步骤：

1、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。

2、排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。

3、海参洗净，放入滚水中，加入姜一片，葱一条，酒半汤匙煮滚，再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛筲箕内滴干水。

4、水11杯或适量，放入煲内煲滚，放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。

三、海参蛋花汤

材料：海参3只、油1勺、盐适量、葱30克、鸡蛋1个。

做法步骤：

1、首先把海参放水里泡发洗净。

2、海参泡发后切片，葱也切好。

3、锅内放油加热，加入葱花炒香。

4、然后往锅内加水和海参。

5、大火煮开后，打鸡蛋入锅，搅匀。

6、接着关火放盐拌匀，盛出，这样海参汤就做好了。