芋儿烧鸡怎么做

材料：芋头300克、鸡边腿肉300克、豆瓣酱3勺、八角1个、香叶2片、大葱1节、姜蒜适量、干辣椒4个、生抽1勺 、料酒3勺。

1、鸡腿肉切块，冷水浸泡出血水。

2、芋头剥皮切块，清水冲洗。

3、中火起锅热油，倒入辣椒酱炒出红油，放入姜末、蒜末。

4、炒出姜蒜香味后倒入料酒，大火煸炒鸡腿肉煸干水分。

5、放入八角香叶翻炒15秒。

6、倒入芋头块，加清水至快没过食材，倒入生抽，放干辣椒，加盖闷煮。

7、大火烧开后，转小火烧30分钟。

8、放入大葱段，煮至收汁装盘即可。

拓展资料：

芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，目前在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。