怎么区分有毒的水芹菜，水芹菜的禁忌

想要区分有毒的水芹菜可观察形态，有毒的芹菜株形高大，高度在70到100厘米之间，没有毒的会低矮很多。且有毒的还有很明显的臭味。分布区域也不同，有毒的多是分布在我国北部，西部。而没有毒性的多在我国南部，中部栽培，食用价值高。此外，毒性也不同，有毒的水芹菜毒性是比较高的，切不可误食。

一、怎么区分有毒的水芹菜

1、形态不同：有毒的芹菜高度在70到100厘米之间，茎中空，边缘有尖锯齿。开花的时候是顶生的，呈复伞花序。且整个植株都是有臭味的。而五毒的水芹菜相比要低矮很多，高在15到80厘米之间，它也没有明显的臭味。

2、分布不同：有毒的芹菜多是分布在我国西部，北部地区，例如吉林，辽宁，河北，陕西，甘肃，新疆等地区。而水芹菜我国中部以及南部栽培的比较多，特别是广东，浙江，江西，云南，贵州等地。

3、毒性不同：水毒的芹菜毒性比较大，一定不可食用，会严重危害到身体健康，甚至可能导致死亡。而水芹菜没有毒性，且还有很多矿物质，维生素，对身体健康是有好处的。

水芹菜是常见的一种蔬菜，食用价值是比较高的。但要注意不可和鸡肉一起吃 ，会影响含有的营养，也会阻碍人体吸收营养的功能。也不要和黄瓜一起吃，不仅降低营养，还会对肠胃造成损伤。此外，也不要和虾米一起食用。

水芹与毒芹从外观上该怎么区分？有哪些明显的不同之处呢？

水芹与毒芹从外观上该怎么区分？有哪些明显的不同之处呢？水芹菜和毒芹菜有什么区别：形状不同。事实上，两者在外观上没有显著差异。最容易区分的是茎上是否有模糊，这一点不太明显。因此，我们在采摘时必须做好功课，仔细观察。有毒芹菜的茎上有毛，但水芹菜上没有毛。毒性不同。虽然毒芹菜的生长与水芹菜的生长没有什么不同，但毒性却大不相同。毒芹菜是最毒的植物之一。如果人们误食有毒芹菜，几分钟后就会发生毒性。但水芹无毒，相反，它营养丰富，富含各种维生素和矿物质。

水芹菜和毒芹菜的外观差异:株高差异：水芹相对较短，15厘米至70厘米不等；毒芹菜一般高出50厘米，最多可达100厘米。叶差：水芹的叶片有一到两个羽状分裂，叶缘呈锯齿状；欧芹的叶子有两到三个羽状分裂，羽片有三到羽状分裂，叶缘有锋利而钝的牙齿。花的区别：水芹是一把伞；有毒的芹菜是一种复合伞形花序。果实差异：水芹分生组织呈椭圆形；有毒芹菜的分生果实呈四边形椭圆形。

水芹和毒芹的区别：毒芹又称野芹、白头翁、毒人参、轮叶钩吻和斑点毒芹。产于海拔400～2900m的杂林、湿地或沟渠下，分布于苏联、蒙古、朝鲜、日本的远东地区，产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、甘肃、四川、新疆等省区。历史上曾在江苏兴化栽培。水芹原产于东亚，分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、昭齐和菲律宾。在中国中部和南部，尤其是在江西、浙江、广东、云南和贵州，它的种植量更大。

这是水芹还是毒芹？如何分辨？

这是毒芹。

1、毒芹菜高可达70～100厘米，茎单生、中空、具分枝，叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘，复伞形花序、顶生，半球形，花瓣白色，双悬果近球形，全棵有恶臭。

2、水芹菜属于伞形科水芹菜属，为多年水生宿根草本植物，别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，原产亚洲东部。分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地。

3、水芹菜在世界各地被广泛种植，其中比较有名的要数原产欧洲的水田芥、高地水芹以及原产亚洲西部的独行菜，我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。

4、野芹菜又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹等，为伞形科毒芹属的多年生草本植物，分布在北温带地区，中国毒芹分布在东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边。

5、野芹菜的叶像芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭、有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡，人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克，加热与干燥可降低毒芹毒性。

6、水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。

毒芹与水芹如何区分，。

1、科属不同

毒芹是伞形科，毒芹属的多年生草本植物，高可达100厘米。主根短缩，支根多数，根状茎有节，茎单生，直立，叶鞘膜质，抱茎。

水芹是叶形科，水芹属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，基部有叶鞘；叶片轮廓三角形。

2、分布不同

毒芹分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、甘肃、四川、新疆等省区。俄罗斯的远东地区、蒙古、朝鲜、日本已有分布。生于海拔400-2900米的杂木林下、湿地或水沟边。

水芹分布于中国各地。于印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚的爪哇及菲律宾等地也有分布。

3、作用不同

毒芹含有毒物质毒芹素和毒芹碱，牲畜误食会引起中毒。加热与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要让中枢神经系统兴奋。

水芹为高产的野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。

参考资料来源：百度百科-水芹

参考资料来源：百度百科-毒芹