新种的韭菜第一茬能吃吗

新种的韭菜第一茬能吃，但是通常是不吃的。因为第一茬韭菜长势都比较慢，非常细弱，就像小韭菜苗，一般长到一定程度后才会割下来食用。第一茬韭菜的口感也不是特别好，味道淡，营养价值也很低。此外，注意每割一茬韭菜后要适量补肥，养分足韭菜才可更好的生长。

头茬韭菜为什么不能吃

头茬的韭菜，也就是韭菜种子播种之后，经过几个月后所长出的第一茬韭菜。很多人说这批韭菜割下来之后是不能吃的，之所以说它不能吃，主要有以下几个原因：

韭菜这种蔬菜，在生长的过程中，非常容易惹虫害和被真菌感染。为了预防韭菜被真菌感染和出现虫害，农户在种植韭菜的过程中，会打不少的农药，还会用一种硫酸铜配成的溶液去喷洒到韭菜上。由于头茬的韭菜是最为脆弱的，所以打的会比较多，正是因为这个原因，有些人会说头茬的韭菜有毒，不能吃。

看到这可能有些人会担心，既然韭菜在种植的过程中，会打不少药剂，非头茬的韭菜肯定也会有农药残留，那韭菜是不是不能吃了？这样的担心是很合理的，但大家可以放心，早在前两年，这个问题就引起了有关部门的重视，现在的韭菜在上市之前，都要先经过检测，若是农药残留多的韭菜，是无法上市的，所以大家也不用过于担心。

说头茬韭菜不能吃，还有一个重要的原因是民间广泛认为头茬韭菜是比较厉害的发物。发物这个概念，大家应该都不陌生，韭菜就是发物。韭菜有一定的刺激性，被看作是发物，民间认为本身体内有疾的人，不能吃韭菜，不然会加重旧疾。韭菜本身就是发物，头茬的韭菜更“发”，很多人认为吃头茬韭菜容易让人犯旧病，所以说头茬的韭菜不能吃。

头茬的韭菜真的不能吃吗？答案是否定的，头茬韭菜可以吃。说头茬韭菜不能吃，主要是两个原因，一是农药残留多，二是发物，但这两个原因其实都站不住脚，第一个原因我们刚才已经解释过了，现在的韭菜在上市之前，都是要经过检测的，无论是头茬，还是第二茬，第几茬，都要检测合格才能售卖。

市面上的头茬韭菜是可以吃的。说韭菜是发物，但其实发物这个概念无论在中医还是西医上，都是没有的。而且民间所说的发物，几乎包括了常见的所有食物，有些过于宽泛了。其实只要你对韭菜不过敏，韭菜对你来说就不是发物，适量的吃点韭菜是可以的，对身体有好处，哪怕是头茬的韭菜，也可以吃。

现在韭菜正当季，正是吃韭菜的好时候，适量的吃点韭菜，能帮助身体驱寒利湿、健胃等，对身体好处多。但是要注意买回来的韭菜，一定要好好清洗，好好浸泡，把韭菜彻底洗干净了再吃。还有在吃韭菜的时候也要注意，韭菜有一定的刺激性，每次吃韭菜不要吃太多，适量的吃个200克左右就足够，吃太多肠胃会不舒服。

听说开春第一茬韭菜有毒，是吗

开春第一茬韭菜没有毒。

头茬是指韭菜种植后，长起来的第一茬韭菜。一般不吃，直接割掉。是因为一般韭菜割一茬后，都有个积蓄力量的过程，配合着上点牛粪、羊粪，原来细弱的根才会渐渐粗壮健康起来。这就是人们常说的韭菜不吃头茬的原因。

韭菜头年深秋最后一茬收割后，倒上一层草木灰之类的农家肥盖住，让韭菜根暖暖的躺在土里面过冬。这期间的叶子是不长了，可根部依然很好的活着，不断吸收着土壤里的养分。待到冻土化开，憋足营养的韭根开始萌动长苗，及至迎春花开，第一茬已经长大要收割了。

第一茬的韭菜，有着三大特点：①营养最为丰富，味道足，好吃；②每棵韭菜萌发时间不一致，韭菜有大有小，参差不齐，还普遍偏小；③韭菜叶尖较长时间捂在冻土肥里，长成之后都有焦黄，不好看。所以，第一茬韭菜没有卖相，产量低，价钱上不去。既然这样，不如自己吃算了。

第一茬韭菜能吃吗？

能啊，特别是春天的第一茬韭菜最好吃了，你是自己在阳台种的么？

如果是这样的话，建议先不要吃，等他多长长，等根系发达了之后，再割来吃，更有利于下一茬的生长，特别是到过年韭菜贵的时候，用自己种的包饺子吃！