炸鱼配薯条做法图解

1、烤箱200度预热10分钟，放入薯条烤20~30分钟。过程中10分钟翻动一次以免粘底和焦掉。

2、将面粉和自发面粉混合并放入适量的盐然后挖个小坑，放入蛋黄一个随后加250ml左右牛奶或黑啤酒和油、适量水打成奶油面糊。静置30分钟，将两个蛋白打至起泡，加入糊糊中。

3、在将发泡好的蛋清舀到糊糊中时候中不要拼命拌，用切拌法。蛋清的主要作用在于附盖在鱼块的表面从而在油炸时让鱼块表妹蓬起来并且有酥脆的效果。

4、油锅倒油预热180度作用或者把筷子放入油锅里筷子周围冒小泡泡基本可以了。

5、把洗净沥干水的鱼条拍粉挂糊，一般在3-4分钟后鱼会浮至表面，这时候用漏勺翻身再炸3-4分钟，呈两面金黄即可。

6、把炸好的鱼和薯条装盘，点缀蔬菜和柠檬就好了。

薯条（英文名French fries）是一种以马铃薯为原料，源起于比利时，切成条状后油炸而成的食品，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。

来源

薯条的英文是“Chips”，美国人称之为“French Fries”，其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了[1]。在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来。但他们想当然的称其为“French”，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语，他们就以为是“法国的薯条”了。