肠粉米浆配方是什么

肠粉米浆做法：

材料：肠粉100克、水250克、油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺

做法步骤：

1、首先做酱汁，花菇清洗干净后切片。

2、油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。

3、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水。

4、烧开后淋入水淀粉，再次开锅。

5、撒上葱花即可出锅备用。

6、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒。

7、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟。

8、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色。

9、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝。

10、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固。

11、用刮板将肠粉刮下来，摆盘。

12、将酱汁淋在上面即可上桌。

肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。

广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇虾米等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。