猴头蘑家常做法

猴头菇的做法有很多，比如炒猴头菇、猴头菇排骨汤、猴头菇炖瘦肉等等。做法如下：

一、炒猴头菇

材料：新鲜猴头菇4朵、青椒、胡萝卜、木耳、腰果、面包糠、鸡汁、盐、花椒面。

做法：

1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。

3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜，将木耳、胡萝卜、青椒切好。

4、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

5、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

6、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

二、猴头菇排骨汤

材料：排骨500克、猴头菇一朵、瓠子400克、葱15克、姜15克、盐少许。

做法：

1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香，倒入排骨翻炒至变色。

2、将锅中的排骨及配料倒入高压锅中，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。

3、猴头菇洗净，用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。

3、将猴头菇放入开水中焯一下，去苦味取出。

4、将猴头菇倒入排骨汤中。

5、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

三、猴头菇炖瘦肉

材料：猴头菇3朵、瘦肉500克、姜片适量、盐适量。

做法：

1、猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

2、瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

3、将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中，加入4碗水炖2小时。

4、加入适量盐调味即可。