牛肋条家常做法

牛肋条的做法有很多，比如炖牛肋条肉、宫保牛肋排等等，具体做法如下：

一、炖牛肋条肉

材料：牛肋条肉1200克、大葱10克、姜10克、盐8克、味精3克、胡椒粉2克、花椒2克、料酒20克、酱油30克、植物油15克。

做法：

1、将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入锅中焯水，撇净浮沫。

2、将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫。葱切段、姜切片备用。

3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸。

4、加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。

二、宫保牛肋排

材料：无骨牛肋排250克、新鲜洋菇50克、洋葱50克、西芹50克、干辣椒4根、花椒10粒、姜末25克、蒜末25克、沙拉油30ml。

调味料1：酱油1茶匙、糖1/4茶匙、绍兴酒1大匙、太白粉1茶匙、蛋1/2颗。

调味料2：酱油1茶匙、味精1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙、太白粉1/4茶匙。

做法：

1、将牛肋排切成切成正方形丁状（约3厘米丁见方），洋菇切片，洋葱切碎备用。

2、作法1的牛肋丁加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。

3、将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。

4、热锅，倒入沙拉油至热，加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟约二分钟盛起。

5、用锅里余油转小火放入干辣椒、洋葱碎、洋菇片及花椒，一起快炒约1分钟至香味溢出后再加入姜末、蒜末一起爆香。

6、锅内放入作法4的牛肋丁及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。