羊肉最忌什么材料

羊肉最忌什么材料的答案是：八角。

在炖猪肉和牛肉的时候，放入八角可以取得很好的效果，但是在炖羊肉的时候却不行了，在炖羊肉的时候如果添加了八角，则会使羊肉生出一种很甜腻的感觉，会使得羊肉的味道变得难吃。

不能放八角、生姜

常言说“猪不椒，羊不料，羊不姜，牛不韭”，首先这里说的“料”就是大料的意思，也就是我们常用的八角，因为在烹饪羊肉的时候，八角会影响羊肉的鲜味，而且炖煮时间久了，羊肉汤的颜色会变黑，不再是奶白的颜色。生姜本身就有去腥的作用，但是为什么有人说做羊肉时不建议放呢？因为它和羊肉一样具有驱寒的效果，两者在一起虽说效果更好，但也极容易引起阳气过足，出现上火的情况。不过我做羊肉时，偶尔也会加上几片姜去腥，或许大家平常都是这么做的吧，不过对于“羊不姜”这个说法，我想还是有一定道理的。

不能放料酒

料酒是大家厨房里必备的烹饪调味品，在做肉时，都会选择用料酒去腥。可是在做羊肉汤时，最好别加料酒，因为料酒会和羊肉发生反应，让羊肉发酸，味道会变得更差。

炖羊肉的小技巧

1、无论是炖羊肉还是牛肉，首先我们需要把肉浸泡出血水，这个时间通常要久一些，最好是浸泡2个小时左右，这样可以将羊肉里面的血水和脏东西浸泡出来，膻味会大大减少。

2、浸泡好的羊肉在焯水的时候，可以用绿茶水，这样的可以让羊肉更加鲜嫩，而且去腥也是非常不错的，另外在焯水的时候，不要盖锅盖，让羊肉的膻味散发出来。

3、做羊肉的的时候一定不要先放盐，要不然羊肉吃起来很柴，咬不动。所以要在羊肉出锅后，我们在加入适量盐即可。

羊肉不能和什么一起吃

1不能和南瓜一起吃——易发生黄疸和脚气病；

2不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食；

3不能和竹笋一起吃——同食会引起腹痛，中毒；

4不能和半夏一起吃——同食影响营养成份吸收；

5不能和红豆一起吃——同食会引起中毒；

6不能和豆酱一起吃：二者功能相反，不宜同食；

7不能和栗子一起吃：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐；

8不能和荞麦一起吃：热寒相反不宜同食；

9吃了羊肉过后不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。