鸡肉越炖浮沫越多怎么回事

鸡肉越炖浮沫越多是血沫被煮出来了。浮沫出现的情况是这样的：生肉在水里一起加热，快要水开时，开始有絮状物漂上来，不沉下去。随着水温的升高，絮状物越来越多。等到水开，汤面开始有沸腾，这些絮状物集结成褐色的浮沫，布满汤面。去除的方法有：直接去除，浸泡去除。

水、汤勺

步骤 （共2步）

按步骤阅读：

1、直接去除

用汤勺顺着浮沫的痕迹，轻轻地将其捞出即可。

2、浸泡去除

用水充分浸泡，浸泡后也有浮沫，但已经不是血沫，不需要撇去，继续转小火炖好就是。

总结:

鸡肉在炖的过程中没有去除血水，就会产生大量的浮沫，炖煮过程中可以将浮沫撇去，也可将鸡肉充分浸泡后再进行炖煮。充分浸泡后炖煮的鸡肉不需要撇去浮沫。