呛腰花的做法

用料：猪腰 1个，香油 数滴，白糖 按个人口味添加，葱花 适量，姜丝 适量，蒜瓣 少许，干辣椒丝 按个人口味添加，豉汁 大约两小勺，鸡精 少许，生抽，香醋 少许，香油 2滴；

步骤：1、腰子去除外面的膜，一片为二，去除里面的白色筋膜和臊片，（一定要去除干净，否则影响口味，）滚刀切花 ，放水里浸泡，中间换水，直到水的颜色变清。

2、切好蒜片，姜丝，葱花备用。

3、锅里烧水，水开以后入浸泡好的腰花焯水，入锅后焯了一分钟后关火捞出来。

4、捞出的腰花马上过凉水，过凉以后攥干水分，装盘，把姜丝，蒜片，干辣椒丝，葱花码在腰花上，放少许糖，少许香醋，在腰花上淋上生抽和豉汁。

5、锅里烧热油，浇到腰花上。然后用碗或者盖子盖好，焖两三分钟，让食材和调料更好的融合一下，出锅。