大闸蟹一般蒸多少分钟最好

大闸蟹一般蒸多少分钟最好的答案是：15-20分钟左右。

清蒸大闸蟹，一般的在15-20分钟左右。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。

大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。

首先选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵。接着清理它，准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来。

接着盖上盖子，等时间了，大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到，可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了。

大闸蟹的营养价值

大闸蟹是现在非常受欢迎的一种水产品，学名叫中华绒螯蟹，是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。作为螃蟹的一种，它营养丰富，含有多种的维生素，其中维生素A的含量高于其他的陆地和水生动物，维生素B2是肉类的5到6倍，比鱼类高出6到10倍。比蛋类高出2到3倍。维生素B1还有磷的含量比一般鱼类高出6到10倍，每100克螃蟹中可食部分含有蛋白质17.5克，脂肪2.8克，含有磷、钙、铁等微量元素。螃蟹壳除了含有丰富的钙以外，还有像蟹红素、蟹黄素等有特殊功效的生物活性物质，螃蟹中的蛋白质含量、微量元素的含量非常丰富，对身体有很好的滋补作用，平均每100克螃蟹可食用部分，蟹肉热量大概是95大卡，属于低热量的一种食品。螃蟹的蟹膏、蟹黄的脂肪、胆固醇含量太高，热量也极高，所以健康人也不建议吃太多的螃蟹，尤其是大闸蟹这种淡水蟹类。

大闸蟹的功效

1、 明目。大闸蟹中含有大量的维生素A，能够有效预防夜盲症，起到明目的效果。

2、 抗衰老。由于含有丰富的蛋白质和维生素E，可以加快皮肤组织修复，起到延缓皮肤哀老的作用。

3、 滋补身体。蟹肉的蛋白质属于优质蛋白，利于人体消化吸收。对于术后、病后需要补充营养的人，可以起到非常好的滋补作用。

大闸蟹的食用禁忌

1、 大闸蟹不可以与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、橘子、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉等同食

2、 蟹胃、蟹新、蟹腮、蟹肠这四个部位不能吃。

3、 吃蟹时不要喝冷饮，否则会导致腹泻。

4、 脾胃虚寒，有肠道疾病的人不宜吃大闸蟹。