怎么做上海醉鸡?

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工具/材料

怎么做上海醉鸡?

童子鸡 1只(2斤左右)、姜片 9片、黄酒 200毫升、葱 3根、糟卤 300毫升、高粱酒 50毫升、花椒 少许

操作方法

01

将糟卤和黄酒以1.5:1的比例,加入少许花椒调制醉鸡汁。

02

炖锅中放入葱和姜煮沸。

03

放入童子鸡小火焖煮10分钟后翻面,再焖煮10分钟,如果鸡较大只就煮久一点。煮熟后捞出来放冷水里2分钟。

04

捞出来沥水后切成大小合适的肉块,然后放容器里。

05

放入姜片、醉鸡汁浸泡鸡肉,再倒入一点高粱酒后密封起来。冷藏一天后就可以开盖食用了。

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