腌白萝卜发苦怎么补救

腌制萝卜干发苦，可以用盐水再次腌制的方法消除苦味，或者小苏打去除苦味，调味料去除苦味等。

腌萝卜干、盐、小苏打、调味料

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、用盐水再次腌制

把萝卜干取出来用盐水腌制，等萝卜变软后，把萝卜里的水分弄干，放在罐子里面，放入盐再腌制，即可消除苦味。

2、小苏打去除苦味

腌制萝卜干发苦，可以在烧制的时候，加入适量小苏打，消除苦味。

3、调味料去除苦味

将萝卜干浸泡，在烧制时，加入调味料，消除苦味。

总结:

腌制萝卜干发苦，可以用盐水再次腌制的方法消除苦味，或者小苏打去除苦味，调味料去除苦味等。将萝卜干浸泡，在烧制时，加入调味料，消除苦味。萝卜中有苦味，有可能是肉质根中含有苦瓜素，使萝卜产生苦味。由于偏施氮肥，而缺少磷、钾肥，或播种过早，或天气炎热等，都会造成肉质根苦味。