干笋子怎么泡发

干笋子的泡发方法是：先把干笋洗净，放入淘米水浸泡3小时左右，直至变软捞出，再用水洗净，然后在水中浸泡24小时，每6-8小时换水一次，共换水3-4次，在锅内倒入水，加入白糖、笋干，中火煮至变软捞出，把笋干放入凉水中过凉，冲洗换水3-4次，控干水分后倒入啤酒，浸泡30分钟后，反复搓洗，然后用水冲净即可。

干笋

淘米水、清水、白糖、啤酒

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、淘米水浸泡

先把干笋用流水冲洗干净，放入足量淘米水，至少浸泡3小时左右，直至变软。

2、清水浸泡

把浸泡变软的冬笋干捞出，用清水冲洗干净，然后倒入足量清水浸泡24小时，中间间隔6-8小时换水一次，共换水3-4次。

3、加入白糖煮制

在锅内倒入足量清水，加入少量白糖，放入已经浸泡了24小时的笋干，中火煮沸，煮至变软即可，笋干厚重的地方，用筷子可以轻松扎透，停火。

4、啤酒浸泡搓洗

把煮至变软的笋干放入凉水中过凉，反复冲洗换水3-4次，彻底去除其苦涩味道，在把过凉冲洗干净的笋干控干水分，倒入啤酒，浸泡30分钟后，反复搓洗泡发后的笋干，然后用清水冲净后，浸泡在清水里面即可，随用随取。

总结:

提示：笋干应提前两三天泡发，一次不应泡发太多，用多少泡发多少。夏季天气炎热，清水浸泡时一定要封保鲜膜后放冰箱冷藏。多次换水，可以起到很好的去除其苦涩味道的作用，注意浸泡笋干的盆内不能有油脂等，以防污染笋干，影响口感。