上汤娃娃菜怎么做?
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上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。下面就分享一下上汤娃娃菜的做法。
工具/材料
娃娃菜、蒜、皮蛋、咸鸭蛋、浓汤宝、蛋清
操作方法
01首先,将准备好的娃娃菜洗干净,切成四瓣。
02接着,把蒜剥皮切片,然后将皮蛋和咸鸭蛋剥壳,切成丁,放在一旁备用。
03锅里热好油,放入蒜片翻炒,直至爆香。
04接着,倒入适量清水,将其煮沸。
05煮沸后,把浓汤宝放进去,使其融化。
06融化后,将切好的咸鸭蛋和皮蛋丁放进去,继续煮沸。
07然后,把切好的娃娃菜也放进去,煮5分钟左右。
08煮好后,将娃娃菜捞出来,在盘中摆好。
09将打散的蛋清下到锅中,和汤一起熬煮一下。
10最后,把锅里的汤汁全部淋到摆放娃娃菜的盘中,一道上汤娃娃菜就完成了。