茄子鱼怎么做

食材：

茄子300克、鸡蛋2个、小葱2根、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、八角1个、白糖 1勺

步骤：

1. 茄子去蒂去皮，切厚片。

2. 鸡蛋磕入碗中打散，放入茄子裹上鸡蛋液。

3. 油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出。

4. 锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽，放入茄子翻炒均匀。

5. 放入适量清水炖3分钟，加入盐半勺，白糖1勺拌匀即可。