三种技术含量高的炒青菜方法

工具/材料

青菜、花椒、辣椒、盐、糖、猪油、蒜、生抽

麻辣脆炒

切去青菜根，将菜杆和菜叶分离。

中小火，热锅起油。

油微热时，放花椒和辣椒爆香。

分次加入菜杆和菜叶翻炒。

加盐翻炒均匀，出锅。

软糯清炒

青菜去根，对半剖开。

热锅沸水，加少许色拉油。

青菜放入锅中汆烫一分钟，捞出沥干。

热锅冷油，炒青菜。

加糖，翻炒均匀。

加盐，快速翻炒后出锅。

猪油蒜蓉炒

切去青菜根部。

中小火热锅，放猪油化开。

放入蒜蓉爆香。

放入青菜翻炒。

放生抽，翻炒均匀。

加盐炒匀。

出锅。